Irpinia Aglianico DOP

VITIGNO: Aglianico100%
 
TERRENO: Argilloso
 
ESPOSIZIONE: Sud- est
 
ALTITUDINE: 600 m s.l.m.
 
DENSITÀ DI IMPIANTO: In media 4000ceppi per ettaro
 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato
 
ETÀ VIGNETO: Dai 10 ai 20 anni
 
RESA PER ETTARO: Circa 80quintali
 
PERIODO DI RACCOLTA: Fine ottobre
 
VENDEMMIA: Manuale
 
TECNICA DI VINIFICAZIONE: In serbatoi di acciaio macerazione con le bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata
 
MATURAZIONE: Acciaio, ultimato con un breve passaggio in legno
 
AFFINAMENTO: In bottiglia circa 6 mesi
 
GRADO ALCOLICO: 13%
 
ACIDITÀ TOTALE: 6,50
 
COLORE: Rosso rubino
 
PROFUMO: Sentori di amarena, viola e mora selvatica.
 
SAPORE: Caldo di media struttura morbido, aromi di prugna e confettura
 
ABBINAMENTI: Carni rosse, cacciagione, salumi e formaggi di media stagionatura
 
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18 °C

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